第633章 婚宴高光(1/4)
何雨柱推着自行车，没用多久就到了王处长家所在的机关大院。这里的环境比他们那个四合院可强多了，都是独门独院的小楼，院子里还种着花草，透着一股清净和体面。
他熟门熟路地绕到小楼后面的厨房。
说是厨房，其实就是在院子里临时搭起的一个简易棚子。
棚子底下已经摆好了几张八仙桌，几个帮忙的师傅和打下手的家属正忙得不可开交。
“何师傅来了！”一个穿着蓝色工装，围着围裙的中年男人看到何雨柱，立刻热情地迎了上来。
这是机关食堂的李师傅，也是这次婚宴后厨的临时负责人。
“李哥，”何雨柱放下帆布包，笑着应道，“都准备得怎么样了？”
“就等你这位主角登场了！”
李师傅拍了拍他的肩膀，指着旁边的食材区，“菜都备得差不多了，就是这几道硬菜，还得你来掌勺，我们心里才踏实。”
何雨柱点点头，没多说废话，打开自己的帆布包。
里面的厨师服叠得整整齐齐，一套锃亮的刀具用一块厚布包着，拿出来时还带着一丝凉意。
他迅速换上衣服，系好围裙，拿起一把最称手的菜刀，在手里掂了掂，眼神瞬间变得专注起来。
“王处长特意交代了，今天来的客人不少，有几位还是局里的领导，菜的口味一定要地道，场面也得撑起来。”
李师傅在一旁叮嘱道。
“放心吧李哥，”何雨柱自信一笑，“保证让领导和客人们都吃得满意。”
说话间，他已经走到了灶台前。
这是一个临时搭建的土灶台，烧的是劈好的木柴，火势正旺，锅里的水已经烧得冒泡。
何雨柱先扫了一眼准备好的主料，不由得在心里赞了一声。
好家伙，王处长家为了这场婚宴真是下了血本！
光是猪肉就备了好几大块，各个都是肥瘦相间的好部位，在这物资紧张的年代，能见到这么多新鲜猪肉可不容易。
旁边还摆着十几只处理干净的整鸡，从水产市场特批来的鲜鱼、大虾更是个头饱满，透着新鲜劲儿。
时令蔬菜也码得整整齐齐，水灵灵的。
食材都很新鲜，这是做出好菜的基础。
“先上硬菜！”何雨柱一声令下，开始了他的表演。
第一道是红烧肘子。
他选了两个个头匀称、肥瘦相间的猪前肘。
只见他手起刀落，在肘子皮上轻轻划了几道口子，这是为了让味道更好地渗进去。
然后，他将肘子冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除腥味。
捞出来后，何雨柱不慌不忙地在炒锅里倒上适量的花生油，等油热到七八成时，放入几颗冰糖。
他用勺子轻轻搅动，看着冰糖慢慢融化，从白色变成淡黄色，再到深褐色，散发出浓郁的焦糖香气。
火候掌握得恰到好处，多一分则苦，少一分则甜腻。
紧接着，他把焯好水的肘子放进去，快速翻炒，让每一寸猪皮都均匀地挂上糖色。
那原本有些苍白的肘子，瞬间就变得红亮诱人，像刷了一层透亮的琥珀。
周围帮忙的人看得眼睛都直了，纷纷称赞：“这大师傅是谁啊，这手艺，真是绝了！”
何雨柱没理会众人的夸奖，又依次加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，爆出香味后，倒入足量的黄酒和酱油，再加入开水，没